Paella de coliflor i abadejo

Ingredients:

Coliflor 500 gr.

abadejo dessalat 500 gr.

Espines de abadejo dessalat 500 gr

All picat 2 o 3 dents

Arròs 400 gr.

Oli d'oliva 160 gr.

Ceba picada 50 gr.

Tomaca ratllada 3 cullerades

Pebre roig dolç 1 cullerada

Safrà o colorant

Aigua 2,5 l

sal

Elaboració:

Preparem el brou per a l'arròs coent durant 30 minuts les espines de bacallà en l'aigua, colem i reservem.

Trossegem la coliflor en ramillets i l’abadejo en trossos no massa xicotets. Calfem l'oli en la paella, afegim la coliflor i ofeguem 10 minuts a foc suau, fem un buit en el centre de la paella apartant la coliflor. Incorporem la ceba i ofeguem molt suaument fins que comença a daurar-se. Seguidament posem els alls, sofregim un minut sense deixar que l'all prenga color i afegim la tomaca, vam seguir sofregint fins que la tomaca aquest molt molt fregit, afegim el pebre roig procurant que no es creme i agreguem l'arròs, ofeguem un altre minuts mes.

Afegim el safrà o colorant i aboquem el brou d’abadejo, colat i bullint, Col·loquem els trossos d’abadejo per damunt i cuinem seguint els consells per a la cocció de l'arròs fins que la paella estiga al punt.