Arròs tonyiner

Ingredients:

400 g d'arròs

2 cebes

1 pimentó roig

2 branquetes de julivert

1 tomaca

1 creïlla mitjana

1 nyora (substituïble per una culleradeta de pebre roig)

3 alls

1 llima

1.5 litres d'aigua (o millor brou de peix)

Oli

Sal

Elaboració:

En la mateixa paella on prepararem l'arròs, calfar oli i sofregir la nyora amb molt de cura de no cremar-la i reservar-la. Tallar el pimentó en tires llargues i la creïlla en quadrets xicotets, sofregir i reservar també. Continuem amb la ceba que haurem tallat en juliana (tires d'uns 5 o 6 cm de llarg i ½ cm d'estret) i sofregir-la fins que comence a transparentar. Mentrestant, picar en el morter o en el got de la batedora, junt amb un bon pessic de sal, la nyora reservada, la tomaca, el julivert i els alls. Afegiu la picada i sofregir també. Finalment posar l'arròs, donar-li unes voltes i abocar l'aigua o brou calent. Rectificar de sal si fera falta i deixar coure uns 10 minuts, repartir la creïlla i el pimentó reservat i continuar uns 8 o 10 minuts més fins que s'asseque el caldo. Apagar el foc, deixar reposar un poc, adornar amb els trossos de llima i llest per a menjar. Si haguérem substituït la nyora per pebre roig, el moment de tirar-ho és amb l'arròs però s’ha de remoure contínuament i afegir l'aigua o el brou de seguida perquè si es crema ens deixarà un gust amarg en l'arròs.