Arròs sec amb mussola

Ingredients:

400 g d’arròs

300 g de musola

24 cues de gamba

8 crancs

1 litre de brou de peix

7 dents d'all

1 ramellet de julivert

2 tomaques madures

1 nyora

Oli

Sal

Elaboració:

 

Torreu un poc la nyora, lleveu-li la cua i prepareu una salmorreta picant-la junt amb els alls pelats, el julivert, sal i la tomaca pelada i picada. En una paella gaspatxera calfeu oli i sofregir la mussola neta, trossejada i prèviament salada i els carrancs. Reserveu. En el mateix oli sofregiu la salmorreta i quan comence a enfosquir la tomaca, afegiu l'arròs i donar-li unes quantes voltes. Regueu amb el brou calent. Quan comence a bullir, col•loqueu el peix i les cues de gamba. Rectifiqueu de sal si fera falta i deixeu coure a foc lent uns 18 minuts fins que se'ns quede l'arròs sec.