Paella d'ànec

Ingredients:

Oli d'oliva verge 150 cc

Aigua

Arròs 320 g

Safrà de flor

Colorant alimentari en cas de no tenir safrà

Garrofó 125 g

Tavella 80 g

Bajoqueta 400 g

Ànec 1/2

Pebre roig dolç mòlt

Pollastre 1/2

Sal.

Tomaca 4 cullerades soperes (natural ratllada)

Elaboració

Calfem l'oli en la paella i, quan comença a fumejar, incorporem el pollastre i l'ànec trossejats, daurant-los acuradament a foc mitjà. A continuació, afegim la verdura també trossejada i la sofregim durant un parell de minuts. Seguidament, fent un buit enmig de la paella, sofregim la tomaca i, quan comença a enfosquir, el pebre roig amb cura que no es creme o amargaria la paella. Removem tot ben i afegim aigua fins a la vora de la paella. Deixem coure la paella durant 40 minuts, rectificant de sal.

Afegim l'arròs i el colorant o els brins de safrà, procurant repartir ben tot l'arròs per la paella, i deixem coure a foc viu fins que l'arròs estiga al punt i el brou s'evapore per complet tal com indiquem en consells per a la cocció d'arròs en paella. Deixar reposar uns minuts i a la taula