Arròs amb tonyina de sorra

Ingredients:

350 g d'arròs

Un litre i mig de brou de peix

250 g de tonyina de sorra

2 tomaques

75 g alls tendres

200 g de penques

2 nyores

2 carxofes

2 dents d'all

Safrà
Julivert
Oli
Sal

Elaboració:

 

Tallar en daus la tonyina, netejar-la i deixar-la a remulla unes 2 o 3 hores. Trossejar els alls tendres, netejar i tallar les carxofes en quarts i bullir i preparar les penques. En una paella sofregir les nyores i traure-les. En el mateix oli sofregir, a foc lent, tota la verdura. Mentres prepararem una picada en el morter o amb el braç de la batedora amb les tomaques, les nyores fregides, unes branquetes de julivert i un parell d'alls secs. Quan la verdura comence a agafar color, afegir el contingut del morter, sofregir el mateix i finalment abocar el caldo de peix i deixar coent uns 5 minuts. Afegir l'arròs i quan comence a bullir tirarem els daus de tonyina, el safrà i rectificarem de sal. (Hem d'anar amb atenció ja que la tonyina ja té molta sal), deixar coure uns 17 minuts, apagar i deixar reposar 4 minuts mes.