Arròs amb costelles de porc i pimentons

Ingredients:
 

300 g de costelles de porc trossejades

200 g de magre de porc trossejat a daus

2 pimentons rojos grans tallats a tires

2 tomaques madures pelades i picades (250 g)

2 dents d'all pelades

400 g d'arròs

un pessic de safrà

1 culleradeta de pebre roig

1 cullerada sopera de julivert picat

100 ml. d'oli d'oliva

1’250 l d'aigua

sal 

Elaboració:

Calfar l'oli en una paella al foc, fregir les costelles i el magre, traure i reservar.
Daurar després en aqueix oli les dents d'all sencers, traure'ls i posar-los en el morter. En eixe mateix oli ofegar a foc lent els pimentons i després la tomaca.
Mentrestant, picar en el morter els alls fregits amb el julivert i el safrà. Agregar aquesta picada sobre la tomaca i els pimentons que estan ofegant-se en el foc.
Incorporar a la paella les costelles, el magre i 1’250 l d'aigua. Posar una mica de sal i coure durant 20 minuts.

Passat eixe temps, provar el punt de sal, portar el brou a ebullició forta, tirar l'arròs, repartir-lo per igual i coure a foc viu els 10 primers minuts i a foc gradualment rebaixat els 8-10 minuts restants.

Provar uns grans d'arròs per a verificar el punt de cocció.

Retirar del foc, deixar reposar 5 minuts i servir.