Ingredients:
Morralla per a fer el brou
2 creïlles
1 ceba gran,¡
1 cullerada de pebre roig
2 tomaques madures
2 dents d'all
400 g d'arròs
2 dl oli
safrà de bri
Sal
Elaboració:
Calfar els 2 dl d'oli en una paella i daurar les dents d'all, sense pelar i amb un tall donat per la
meitat, traure'ls i afegir l'arròs i, a foc lent, donar-li
voltes a sovint perquè vaja daurant-se.
Afegir llavors el brou.
Tastar el punt de sal i rectificar si és necessari. Agregar el safrà prèviament
torrat i esmicolat. Augmentar la intensitat del foc perquè trenque a bullir, igualar l'arròs i coure els deu primers minuts a foc viu i després, gradualment rebaixat
els 8-10 minuts restants si es tracta d'arròs, o 5-7 minuts si es tracta de
fideus. Retirar del foc i deixar reposar 5 minuts.
Aquest plat típicament mariner i semblant a l’arròs
a banda es prepara amb peixos de roca, de sabor intens i carn dura. Si es
prepara amb fideus en comptes d'arròs, se li diu fideujat. El nom d'arrossejat,
vol dir daurat, es deu al fet que l'arròs s'ofega fins que pren eixe to,
afegint-li després el brou per a coure'l.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada